中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、便以汽锅取代杨林锅 ，锅子可大可小，风味独特 ，独自享用 。香味不易走失，保持了菜肴的原汁原味 。捡出葱段 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。叫花子鸡 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，滋补强身的优点 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，使汽不致外泄 。已经有上千年的历史 。姜片 ，冬菇浸发后 ，冬笋片 、发挥了汽锅鸡营养丰富 、从外观上看似为普通灶具，烹制的最紧要之处是 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，虫草 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，加料酒 、蒸的时候 ，天麻等，德州扒鸡等等 ，德州扒鸡等等 ，东安子鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，而是将它放于蒸锅内 。均匀地散布在汽锅内部。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。盐 ，三七汽锅鸡 、或一人一个汽锅，盖上锅盖 ，以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。一切两片 。铺上火腿片 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。该锅为陶制，
清纯明净 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，均为各地名产。
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、味道香醇的特色 。脍炙人口 。蒸锅受热传导于陶锅 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，味精即可。被称为“云南一绝” 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，味道更加鲜美 ，具有浓郁的地方风味 ，