艺术大师刘海粟老先生
，蚝油性温
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴其味鲜美异常 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢
，是广州广东菜中常用的一种调味品 ，益气血
，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为上等健身食品。牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。
蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜 ，适用于拌面 、其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，蘸面包 ，