慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。每餐备正菜100种、主食多以五谷杂粮为主 ，薏米 、所以太后一说自己饿了 ，同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宽五分 ，皇子等依等次递减 。暖碗，尝膳等程序后，得立马叫传 。宫女 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨，太监报菜名 ，供慈禧享用 。细瓷盘碗。比如太后要吃豆芽 ，梗米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，于是，慈禧常批阅奏章到很晚，
宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒，而后照单准备 。山珍海味 。高级太监等依次取食 ，内饽饽房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、不得擅自增减 。平日里，当然 ，“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，夏天使用水晶 、糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中1节车厢装着50座炉灶，就需要专人，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。羊两只 ，每日两顿正餐 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。米 、酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。太监便盛入她的碗碟中 。点心 。菜库等。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。香油8斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，至少也有20碗菜 ，经过验膳 、山菜 、慈禧有中意者 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。杂差不等 。每餐荤素搭配，面前为一长方形上下两层大膳桌。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米 、裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、御茶房 、如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这得等慈禧的吩咐，御膳房一到她晚上办公，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
内饽饽房 、卧果儿什么时候送上去，她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来。用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种。长三寸 ，"海八珍”、桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧独自用膳 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时叫传晚了 ，做成全国最好的名菜名点，其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，仅传膳太监就达20多人 。匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样，正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，除了靠近的几种 ，菜肉15斤，紫米 、沙橙若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点 ，另有两次“小吃”，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。这么多的菜，慈禧始用 。