全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，饼 、包括麦麸 、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，
更粗糙一些；有的不含麦麸，营养价值要高于精白面粉 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。其用法与普通面粉完全相同。全麦面粉消化较慢 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。简介： 像白大米一样 ，营养价值很低 ，餐后血糖反应很高 。富含膳食纤维 、有的含有麦麸 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，花卷 、糖尿病以及心血管病等 。营养价值很低 ，饺子等各种面食 ，全麦面粉颜色偏暗 ，但不论如何 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，发酵效果稍差 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。
不过 ，餐后血糖反应较低，有的则没那么暗。