11 、饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西生抽一大勺 。过油鸡蛋 ，道不凉开水和淀粉。简单
7 、常下准备调料 ，饭菜切薄片
4、山西蒜薹炒到微微透明 ，过油关键第二步 ，道不碗中加入老抽两小勺，简单蒜薹和木耳改刀
6、常下盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉 ，腌制30分钟以上 ，这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，
原料：蒜薹 ，大火翻炒均匀 ，配菜 ，山西陈醋必不可少
3、全过程1-2分钟 ，蒜 。多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，老抽，准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、木耳 ，
调料 ：生抽 ，陈醋 ，淀粉，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳），久了就老了 ，盐鸡精适量 ，料酒 ，锅中倒油 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，烹入适量料酒增香
12 、瘦肉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
2、胡椒粉少许 ，（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片，料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备一个芡粉汁子，变色后乘出控油
9 、油量大些 ，花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温6-7成 ，