消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费地域风味、风口卫生与服务有优化 。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，麻辣 、风口咸香 、大地强化现炒体验、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、是消费者普遍希望提升的维度 ，求打赏
-->家庭聚餐 ，鲜辣，可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜 、应尽量强化明厨现炒感知 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风味喜好 、服务 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、无孩家庭52% 。性价比 、锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、4.重视口味定制化需求 ，食材品质 、给消费者辣度 、下饭、现点现炒 、适配跨区域开店 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、风味还原 、
餐饮经营启示
1.锅气、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，口味可调、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒、
