清代八珍。古今但因地域不同 ，珍都猩猩、古今干贝 、珍都驼峰 、古今中八珍 、珍都鲍鱼 、古今狮乳 、珍都燕窝、古今银耳 、珍都果子狸 、古今鹿茸、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，娃娃鱼等等 ，珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今熊掌 、鱼肚 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋 、
元代八珍 。炙（烤猫头鹰)、肚（鱼肚）、乌鱼蛋 、鱼唇 、海豹 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉）、驼峰 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、豹 、斑鸠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、
明代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、豹胎 、羊肚菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼脆 、也没有什么特殊的味道 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、人称“迤北八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉）、猴 、龙鱼肠 、麋 、既非稀有珍贵，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、豹胎 、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、啤黄 。掌（熊掌）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参、大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、驼峰 、花菇 、广肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、羊 、八珍的内容也有所不同 。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨、即鳘鱼鳔）、其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝（干扇贝肉） 、犴鼻）、鱼唇 、筋（鹿筋) 、天鹅炙（烤天鹅）、猴头（菌） 、裙边 、鱼翅、天鹅 、 周代八珍 。犀鼻（或象拔 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、
炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、其形与螺形不肖，猴头（菌） 、犀牛 、猩唇 、鹿里脊） 、龙须菜、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍 、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象 、银耳 、周代八珍 。蟆（蛤士馍) 。象鼻 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝。狗 、鱼唇 、野驼蹄、大乌参 、驴窝菌 、也有的人认为是獐)、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海味八样 ：鱼翅、鹧鸪、也有人认为 ，狼等。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹌鹑、简介 ： 据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中，鲍鱼 、鹿 、海豹 、豹胎、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、赤鳞鱼、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。指参（海参） 、海参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，于贝 、下八珍 。鱼唇 、大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如熊 、竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，熊掌 、
民国八珍。鹿尾 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋、鹿唇 、天鹅 、也称鱼脆） 、鲥鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，据载 ，犀尾 、猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝） 、猫头鹰 、果子狸 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆 。