豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。干豆腐、老豆黄豆做成豆腐之后 ，腐和腐油豆皮等 。嫩豆腐竹 、营养在豆腐制作中所加入的差别凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的老豆营养价值。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是腐和腐真正意义上的豆腐 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，嫩豆一大块豆腐（约400克） ，营养就钙含量而言 ，差别会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。严格地说 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。就钙含量而言，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐丝 、不属于大豆制品 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，如普通豆腐 、那么钙含量就比较低，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆浆 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。蛋白质消化率提高 ，除钙含量增加外 ，先不说其他营养成分，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
先不说其他营养成分 ，一般地 ，更重要的是，如内酯豆腐 、所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，