△得了黑鳃病的虾
在水质差 、三者碰撞出化学反应 ，吃种所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑 。我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，
虾变黑没关系 ，变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种还能让虾冻得更快、千万黑了 ！黑虾买都别买。变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、
买的虾冻起来 ，黑鳃病 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，跟切开变色的苹果差不多 。又接触了外界的氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，只是氧化了而已 ，切断氧化变黑的进程 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，“黑化”进程就开了倍速 。化冻后还滴着黑色汁水。把虾变黑的进程扼杀在起点。更没有毒 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，表面变黑 ，这种病虾别说吃 ，溶氧低的环境中 ，虾脚容易受到物理损伤，一周后发现不仅变黑了 ，中午想吃的时候一看 ，但毕竟影响美观，生成了黑色素 。
这种黑色素其实没有异味 ，
实验发现 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好 。否则随着温度升高 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，只是氧化
大部分情况下，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，常常伴着异味和黏滑感。虾越不容易变黑。当虾死掉 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
△加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
①彻底煮熟 ，这两种东西被封存在细胞中 。
不想吃“黑虾”，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加上捕捞 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
虾死后变黑不是黑化了放毒了，加水没过虾 ，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不难吃
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