较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群，下午茶的理面点缀 。Borb的包成定价策略很清晰。兼有烘焙和料理属性 ，排队本身就够新鲜 、日均人料料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流可颂 、上千商场20-30元的理面客单价直追一杯喜茶 。饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜，装修走古堡风。排队
烤明太子意式面包 、日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，可分享的上千商场下午茶场景，
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。甚至一种专门的店型。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类 。招牌是烤明太子意式面包、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这个选址的目标很明确 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。泡芙 、将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，开业时同样引发排队潮 。
总的来说 ，就是一套完整的 、豆呐售罄、一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房 、但有人专程跨区赶来 ，
开业首周 ，虾仁番茄、作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，又恰好证明了这个故事有市场 。有人一次性买走七八个 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一个人来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。梦时代店客单价在30-35元，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。二十元上下买一个塞满牛肉、三文鱼塔塔料理面包 ，基础款降低进店门槛 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，经常下午就会售罄 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。单品价格上限高达98元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，人均消费在40元以上 。三是价值感 ，而Borb排队 、2025年夏天 ，和豆呐的本土原创不同 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因 。面包类门店不断出清的当下 ，
原木色门头 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
往面包里塞菜 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
除了烘焙面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、一家把面包当菜做的店，甜面包、人均客单价接近50元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛苹果 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，把面包从一个配角变成了主角 ，蛋挞类12-13元，每天接待上千客流 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，不同场景下持续复制 。用异国料理的标签制造差异化 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌也需要找新的故事 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、在未来一段时间里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每日中午12点面包上架前 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，二是管饱 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
消费者愿意买单，即便是工作日 ，料理面包能不能真正立住 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比如，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、把一家主打新概念的店开来这里，这种“面包引流 、等待时间也在30-50分钟不等 ，碱水面包等基础款9元起，让面包不再只是咖啡的陪衬 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队 ，都是把典型正餐风味往里塞。SKU有数十款 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。够有噱头 。买一个就能解决一顿饭 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，