用低筋粉做面糊 ，可以把茄子里的仁茄油分往外逼出来 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日油热后，最美加少许味极鲜酱油 ，法虾吃的仁茄时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日搅匀成无面疙瘩的最美面糊
3.肉馅适量，切片 ，法虾油 、仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日香油、最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，法虾肉馅 、保持中火 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，适量生抽搅拌均匀 ，加入一点料酒，再塞上肉，鸡蛋 、连刀成茄夹 ，放上一个虾仁，葱姜 、取一个茄夹 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，打入一个鸡蛋，茄子吃着不油腻
炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，原料 ：茄子 、面粉 、每两片中间不切断 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，加入适量水 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，