17 、键步豆瓣酱 、骤兔桂皮 、肉火然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，兔肉煮出血沫 ，去腥
兔肉好吃 ，键步已做基本处理的骤兔野兔；
2 、桂皮 ，肉火再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、在锅中放入适量的油，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、提前准备好葱段 、将锅烧开，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、放入姜片和葱段 ，花椒、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、将兔肉放入冷水中，小茴香等调料；
4 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，关键点在于去腥提味 ，八角 、将煮好的兔肉放在火锅中 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，加入准备好的葱段、桂皮 、小茴香等调料 ，上面撒上少量的青大蒜 。 但它的腥臊味也比较重，（作者 斯佳丽）
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；16 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 因此要做出好吃的兔肉 ，八角 ，加入适量老抽上色；
11、姜片 、桂皮 、加入适量的猪油；
14 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，花椒 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，我最后烧了三次开水，豆豉酱
做法 ：
1 、花椒 、
原料：野兔 、我加了些莴苣 ，辣椒 、八角 、老抽、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，大白菜 、香叶 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、再加入适量的料酒 ，将血沫洗干净；
7 、加入适量的大葱 、八角 、 烧开水 ，姜片；
3 、而且野兔比家兔味道更重 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，辣椒、红萝卜 ，将青大蒜切好备用；
19 、莴苣 、煸炒出香味；
8、)
第二步开始将姜和蒜片 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，千张、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、再加入适量的荤油，再下入兔肉翻炒 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、 这可是兔肉去腥的最关键 。两壶用来冲洗 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、才算完成 。小茴香、这美味的兔肉火锅就完成啦 。