“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。赫哲味美异常 。生鱼食俗去皮、赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆 。几乎每家一座 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼”、剔骨 ，切成细丝，刹生鱼 ，存入地窖 ，加上盐、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、凉滑爽口
，随取随吃
，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜
、也是招待客人必不可少的佳肴。绿豆 、“刹生鱼” 、去头、粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究
。非常方便 。拌上土豆丝 、用好米醋浸泡 ，也有蒸熟而食的
。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白，吃起来鲜而不腥、豆芽 ，用狗拉雪橇的民族
。土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。菠菜、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美 。