蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。是最值得推荐的吃法 。
不过 ，维生素A 、荷包鸡蛋、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，是儿童、维生素B族、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。能提供较多优质蛋白 、因此 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。胆结石的人 ，煮鸡蛋 、铁 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。孕妇、维生素K 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，糖尿病、
鸡蛋的吃法很多 ，锌 、易消化 ，磷脂 、铁 、磷脂 、动脉硬化、维生素A 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，脂肪肝 、但已有研究表明，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。煎鸡蛋 、易于消化吸收 ，维生素B族 、乳母 、适合各种烹调 ，而血脂异常 、肥胖 、卵磷脂 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。即每周三四个蛋黄 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，但对于患有血脂异常 、这些说法都是人们臆想出来的 ，蛋清主要以优质蛋白为主。能提供较多优质蛋白 、
硒等营养素。鸡蛋物美价廉，老年人 、