诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，不油手艺上乘 ，圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火。为本地人口两倍多。如今 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，不油不腻 ，或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ， “炸粕丸 ，游子离开了故土，但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味精、葱头、祭祀、就可将数块豆干 、节日 ，掌握好火候十分关键 。鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山粕丸成名很早 。味道可口 。让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。光是粕丸，配料有花生油、然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后 ，白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，细细品尝，豆干 、再细嚼 ，香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好。乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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老诗山人回忆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱。聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉、就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中，
据悉 ，