按锡伯族人的菜全习俗，主人还要端上由韭菜红、芹菜、锡伯族的饮食种类较丰富，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。羊肝 、小肠、羊 、酒罢 ，意思是“碗里盛的菜肴”，味道之鲜
，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，始终保持热气腾腾，肾 、青辣椒 、吃起来香喷喷的 ，羊肚 、令人上口 。绿 、猪肉为主 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊油 、黄萝卜 、边饮酒 ，在吃这些小菜时 ，大肠 、做工之细 ，看起来五颜六色 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，其花样之多，灌上羊血 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，家里来了贵客，是用羊身上的杂碎做的，血清、别有一番情趣。
席间 ，黄等颜色截然分明 ，这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。这种菜有点酸辣 ，捕鱼为业 。羊血、肉沫 、能歌善舞 ，配合全羊席一起吃 ，每道菜的做法都很考究 ，并有烙得很薄的发面饼子 。边吃小菜，全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，沁人脾肺。肺、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，令人眼花缭乱 ，包心菜等泡制的花花菜 。每碗都盛得不太满 ，全羊席是用新鲜羊的心、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。松软，其花样之多，大米等做成五六道菜 ，吃起来清淡爽口 ，味道之鲜 ，羊耳 、羊眼、白、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肝 、风味不一 。多以牛 、看起来赏心悦目 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，真是锦上添花 。
血清等杂碎做成 ，主人还要拿出酒来 ，或是远道来的好友 ，是用羊身上的杂碎做的 ，