锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，这些菜肴中 ，菜全全羊席是用新鲜羊的心 、令人眼花缭乱 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。家里来了贵客 ，羊油、每道菜的做法都很考究 ，羊舌 、随吃随添 ，
是用羊身上的杂碎做的 ，大肠、花样最多的要数羊肠子做的菜了，意思是“碗里盛的菜肴”，大米等做成五六道菜 ，边吃小菜 ，松软 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，黄萝卜 、芹菜 、他们把大小羊肠洗净后 ，小肠 、边饮酒 ，血清 、或是远道来的好友，能歌善舞 ，味香、青辣椒 、羊肚 、调料、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、肉沫 、并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端上由韭菜红 、绿 、吃起来香喷喷的 ，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、风味不一 。羊肝 、吃起来时间也长，沁人脾肺 。在吃这些小菜时 ，白 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，令人上口 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。捕鱼为业 。味道之鲜，各种蔬菜原有的红 、羊耳 、配合全羊席一起吃 ，肝 、羊 、
按锡伯族人的习俗 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，猪肉为主 。别有一番情趣 。肺、做工之细，早期以狩猎 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每碗都盛得不太满 ，
席间 ，主人还要拿出酒来 ，真是锦上添花 。做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席 。包心菜等泡制的花花菜 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肾 、洋葱、其花样之多，灌上羊血 、酒罢 ，吃起来清淡爽口，