“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 、九斗碗
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“九斗碗” ，粉蒸肉 、韭黄肉丝 、加上时令蔬菜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、鱼香肉片 、宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸排骨 、意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，甜烧白 ，酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，菜不好，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。”
此外，伸箸畅食 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村 ，更是少不了的 。不远的地方，蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉、粉蒸牛肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪，当然了 ，碗蒸） ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、