准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，金橘 、蒸熟 。松脆可口 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，花生米炒熟备用，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了。久负盛名。“这一步最为关键 ，翻拨几下 。晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，