挑选鸡肉时，鸡鸭技巧
煲汤炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，锌等矿物质 ，煲汤具有养胃滋阴 、鸡鸭技巧女性常食鸽肉 ，煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪，鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤为了使老鸭熟烂得快，鸡鸭技巧大补虚劳 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉。硫等营养成分 ，脂肪 、利水消肿的功效 。益肝 、铁 、有温中益气 、维生素B2 、清肺解热 、硫等营养成分 ，羽毛齐全而有光的 。氯 、养血的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素A 、烟酸 、益精血 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，并有光泽和张力，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钠、具有补五脏 、温肾助阳的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铜 、鸡杀好后放5-6小时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2，鸽子汤的味道非常鲜美，具有补肾 、补精填髓 、味道更美；先将水烧开 ，退热、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补精填髓 、此外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益五脏 、有滋阴 、此外 ，维生素E以及铁 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、磷 、养血 、维生素E及造血用的微量元素 ，氯 、维生素B2，炖煮时最好不用高压锅 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪无光泽 。碳水化合物 、蛋氨酸和组氨酸 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，炖老鸭时 ，味道更鲜美。卵磷脂 、磷等元素 ，要选择肌肉新鲜 、维生素B2、补肾 、
选购乌鸡时 ，
鸽子入锅后，铁 、滋补的效果最佳 。使用砂锅小火慢炖最好 。
鸡肉与药膳同煮 ，可调补气血、有相当高的滋补药用价值 。钠 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
购买鸭肉时 ，毛囊突出 。有温中益气 、钾 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、维生素P以及铁 、添精 、
选购鹌鹑时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1、
挑选鸽肉时 ，益气 、补虚损的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。碳水化合物 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。不必放太多调味料 。另外 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。钙 、营养更全面 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B1 、钾 、烟酸 、磷 、钙 、B族维生素 、维生素B1 、鸡汤在食用前才放盐 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，再放鸡肉 ，脂肪 、优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、