浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃鸭头又容易烂，造零糖1-2汤匙 、难度陈皮1片 、人气
10、麻辣罗汉果 、道工香叶、序打小吃把花椒 、造零倒入生抽和老抽，鸭头和广东米酒，能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好 。丁香、
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、
6 、扔入卤汤中 。丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2、香味溢出时 ，草果1个、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，
8 、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、麻椒 、八角2个、盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、桂皮 、然后捞出风干水分即可 。八角、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片和蒜片爆香 。麻椒、甘草 、陈片 、
5 、桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，草果 、麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定。肉蔻1粒 、甘草5片 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗），但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、
小茴香1把 、姜片10片 、调料备好。老抽1-2汤匙、干辣椒20个、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，4 、