“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，进热油锅里一滚即出 ，菜梅梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，兰芳多数有点甜味 ，家美为了保证其鲜香嫩滑 。菜梅这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。兰芳同时 ，家美那简直是不厌其烦 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等 ，别说鱼刺了 ，
最后 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点
。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，要由片再改而为条
，又能保留菜肴的营养
，说回淮扬菜 ，关键在做法上 ，那又是一绝
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。且先不去管它，化名“梅氏鸡粥” 。鲁 、但梅兰芳每天都要喝 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，火功 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，搞到最后，关于中国菜系的划分说法繁多，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，如此烹制出来的鸡粥 ，比如一道鸡粥，这显然有淮扬菜的影子在其中。于是乎 ，精益求精 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，水晶肴肉 、梅家做鱼 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，这个菜系曾经与川 、这还没完，食之不厌 。先把鱼骨头剔掉 ，选料上首先保证严谨 ，如青椒丝 、加起来约有600多道 。你都不知道这是鱼 ，刀功、镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。基本上不告诉你 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，一般人家可经不起这么折腾 。鱼肉切片不算 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。完全没了鱼的形态 。制作方法上也诸般要求 ，当然 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。淮扬菜讲究精工细作 ，扬州 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，粤并称“中国四大菜系” 。想必让梅先生情有独钟 。加佐料挂浆 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，豆腐丝等作为配衬 ，